chole bhature recipe-दिल्ली वाले टेस्टी छोले भटूरे रेसिपी

Chole Bhature Recipe | दिल्ली वाले टेस्टी छोले भटूरे रेसिपी |Chole Bhature Recipe in hindi :

chole bhature recipe : छोले भटूरे को चना भटूरे भी कहा जाता है | छोले भटूरे पंजाब का प्रसिद्ध व्यंजन है | छोले जो है चने और मसालों को मिला कर बनाये जाते है वही दूसरी तरफ भटूरे एक नरम फूली हुयी रोटी/पूरी जैसा होता है जिसको खमीर के साथ बनाया जाता है आप भटूरे को बिना खमीर के भी बना सकते है इस छोले भटूरे रेसिपी में मेने आपको खमीर और बिना खमीर के भटूरे कैसे बनाते है दोनों तरीके बताये है

Chole Bhature Recipe Ingredients |Ingredients for chole bhature  | छोले भटूरे पकाने के लिए सामग्री Ingredients for chole masala |छोले मसाला के लिए सामग्री 2-4 Black cardamom,2-4 बड़ी इलायची 10-12 Black peppercorns,10-12 काली मिर्च के दाने 2-3 Green cardamom,2-3 हरी इलायची 2 Mace,2 जावित्री ½ tbsp Dry fenugreek leaves, आधा चमच कसूरी मेथी 1 inch Cinnamon stick,1 दालचीनी ½ Nutmeg, जायफल 1 Star anise, 1 चकरी फूल 2-4 Cloves,2-4 लौंग ¼ tsp Fenugreek seeds,¼ चमच मेथी दाना 1 tbsp Coriander powder,1 धनिया पाउडर A pinch of asafoetida, हींग ½ tsp Degi red chilli powder,आधा चमच लाल मिर्च पाउडर ½ tsp Cumin powder, आधा चमच जीरा पाउडर  Ingredients for bhatura with yeast |  खमीर वाले भटूरे की सामग्री 1½ कप मैदा ½ छोटा चम्मच चीनी नमक स्वाद अनुसार ½ छोटा चम्मच तेल 5 ग्राम सूखा खमीर पानी और चीनी में भिगोया हुआ पानी 2 बड़े चम्मच सूजी, पानी में भिगोई हुई 1 चम्मच तेल  Ingredients for bhatura without yeast | बिना खमीर वाले भटूरे की सामग्री 1 ½ कप मैदा 2 बड़े चम्मच सूजी, पानी और चीनी में भिगोई हुई ½ छोटा चम्मच चीनी नमक स्वाद अनुसार ½ छोटा चम्मच तेल पानी ¼ कप दही, फेंटा हुआ ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच तेल भटूरे तलने के लिए तेल  Ingredients for cooking chole |छोले पकाने के लिए सामग्री 1 ½ कप चना, रात भर भिगोया हुआ 4-5 सूखा आंवला 1 सूखी लाल मिर्च 2 काली इलायची, नमक स्वाद अनुसार 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 तेज पत्ता 2 बड़े चम्मच चाय पाउडर  पानी

HOW TO MAKE Homemade chole masala|Ingredients for chole masala |छोले मसाला के लिए सामग्री | chole bhature recipe

** छोले मसाला तैयार करे **

सबसे पहले आपने एक कटोरा लेना ताकि हम उसमे मसालों को इकठा कर सके

Step 1 : अब इस कटोरे में आपने 2-4 काली इलायची, ,10-12 काली मिर्च,,2-3 हरी इलायची,2 जावित्री,½ बड़ा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां,,1 इंच दालचीनी की छड़ी,,½ जायफल,  1 चकरी फूल,,2-4 लौंग,,¼ छोटा चम्मच मेथी दाना जमा करना है |

Step 2 :अब गस पर पैन को गर्म करे और इन मसलो में से थोड़ी खुश्बू आने तक भून ले

Step 3 : जब आपको मसालों की खुश्बू आने तो लगे तो इसमे 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर,एक चुटकी हींग,½ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर,½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ऐड करना है और फिर से ३०-४० सेंकद के लिए मसालों को भून ले

Step 4 :अब इन मसाले को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दे और फिर मिक्सर ग्राइंडर में इसका पाउडर बना ले

Note : आप चाहे तो मार्केट से रेडीमेड छोले मसाला भी ला सकते है | पर जो घर के मसालों को टेस्ट है उसकी अलग ही बात है

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** छोले भटूरे का आटा तैयार करें **| chole bhature recipe

छोले का आटा तैयार करने के दो तरीके एक है खमीर वाला और दूसरा है बिना खमीर के | हम दोनों भी तरीके के से बटुरे का आटा तैयार करेंगे |

खमीर वाला आटा कैसे बनाये 

Step 1 : सबसे पहले आपने एक बड़ी प्लेट या सीन लेनी है आता तैयार करने के लिए

Step 2 :अब आपने उसमे 1 ½ डेढ़ कप मैदा लेना है और बाद में उसमे आधा चमच सख्खर डालनी है और थोड़ा सा नमक भी डालना है

Step 3 :अब इस आटे में आधा चमच तेल डाले जो की मैदे के आटे मई लचीलापन लाने में मदत करेंगा

Step 4 :अब आपने इस आटे 5 gm पानी में बिगोया हुआ खमीर डालना है | और थोड़ा सा पानी डालना है

Step 5 :इसके बबाद आपने आटे में बिगोया हुआ 2 बड़ा चमच रवा (सूजी ) डालना है और अच्छे से पटक कर गूंध लेना है

Step 6 :अब आटे गूंध लेने के बाद इसको एक कटोरे मै निकाल ले और इसपर १ चमच तेल लगाकर २५ से ३० मिनट तक साइड में रख दे |
नोट : सर्दियों मै खमीर वाला भटूरे का ना बनाये

बिना खमीर वाला आटा कैसे बनाये

Step 1 : बिना खमीर के आटा केले की इसके लिए सबसे पहले आपने 1 ½ डेढ़ कप मैदा लेना है |

Step 2 : अब इसमें 2 बड़े चम्मच भीगा हुआ रवा मिलाना है, नमक स्वादानुसार

Step 3 : अब इसमें ½ चमच तेल, थोड़ा सा पानी और दही डालना है क्योंकि हल्की सी खटास इसमें आ जाए

Step 4 :अब इसमें 1/2 आधा चमच बेकिंग सोडा डाले, और इसे अच्छे से पटक कर गूंध ले

Step 5 :अब आटे गूंध लेने के बाद इसको एक कटोरे मै निकाल ले और इसपर १ चमच तेल लगाकर ३० से ४० मिनट तक साइड में रख दे |

अब हम इस आटे को साइड में रखकर छोले को पकाते है तब तक भटूरे का आटा अच्छे से मुलायम हो जाएगा

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 ** छोले केसे बनाये | ingredients for cooking chole |छोले पकाने के लिए सामग्री *chole bhature recipe*

Step 1 : आपने गैस पर एक कुकर लेना है और उसमें 11/2 डेढ़ कप रात भर बिगोए हुए छोले डालने हैं,

नोट : ध्यान दें आप लोहे का बर्तन भी ले सकते हैं जिस्से छोले का रंग और भी काला हो सके ,
Step 2 : अब इसके अंदर आपने 4 -5 सूखा आंवला डालना है जिसकी वजह से छोले का रंग काला हो जाएगा |

Step 3 : इसके बाद कुकर में 1 सूखी लाल मिर्च,2 बड़ी इलायची, बड़ी इलायची,नमक स्वाद अनुसार,1 चम्मच बेकिंग सोडा,1 तेजपत्ता,आपके हिसाब से पानी मिलाना है

Step 4: अब छोले को इन मसलो के साथ कुकर में पका लेना है २-३ सिटी आने तक.

नोट : चेक करले छोले पके है या नहीं
Step 4 : अब छोले पकने के बाद छलनी की मदत से पानी और छोले को अलग करले ले

नोट:छोले के उबले हुए पानी को आपने फेकना नहीं है उसे अलग कटोरे में डालकर साइड में रखे
Step 5 : अब आपने १/४ घी कढ़ाई में लेकर उसे गर्म करे और घी गर्म होने के बाद कढ़ाई में उबले हुए छोले दाल दे
नोट : आपने कढ़ाई को ढककर नहीं रखना है

Step 6 : अब आपने कड़ाई में आपने तैयार किया हुआ छोले मसाला धीरे धीरे डालना है | उसके बाद आपने कढ़ाई में ५ बड़े चमच बिगोए हुए काले इमली का पानी डालना है

नोट : अगर आप इमली का पानी नहीं डालना चाहते तो छोले मसाला मिक्सर में पिसते वक्त उसमें सूखा अनारदाना डालकर पीसले
Step 7 : अब जो उबले हुए छोले का पानी हमने रखा है आधा कप वो पानी इसमे डालना है

Step 8 :  कढ़ाई में छोले और इन सब चीज़ो का धिम्मी आंच पर १० -१५ मिनट पकने देना है

आपका टेस्टी छोले तैयार हो चूका है अब अगर आपको इसमे और टेस्ट चाहिए तो आप इसके ऊपर २ चमच घी ,थोड़ा छोले मसाला और थोड़ी कटी हुयी अदरक भी दाल सकते है

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** भटूरे तले **chole bhature recipe

Step 1 :अब आपने  कुछ देर के साइड में रखे हुए भटूरे के आटे के छोटे गोल गोल पेड़े तैयार कर लेने है

Step 2 :अब इन भटूरे के आटे के पेड़े को पोलपाट या कीचन पर गोलाकार आकर में हलके हाथ से बेल लेना है

Step 3 :अब गैस पर कढ़ाई मई तेल डालकर उससे अच्छे से गर्म करे और इस तेल में इस भटूरे के कच्ची पूरी को उसमे अच्छे से तल लेना है

” लो जी आपका फुला हुआ भटूरा तैयार हो चूका है ये भटूरा इसलिए इतना फुला हुआ है क्योकि हमने इसमें बिगोए हुआ रवा डाला था ”

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**छोले को गार्निश करे *chole bhature recipe*

छोले को गार्निश करने के लिए उसपर कटा हुआ प्याज , हरा धनिया ,कटी हुयी हरी मिर्च छोले के उपर डाले ,साथ में हरी चटनी भी आप ले सकते है

लो जी आपका छोले भटूरा तैयार हो चूका है और इसे मजे से खाये और रेसिपी को दुसरो को भी शेयर करे